Indijske samose – mirisni i zdravi snack

Želite li sebi, svojim ukućanima ili prijateljima prirediti zaista jedinstven i ukusan, a moglo bi se reći i zdravi snack, onda je recept za indijske samose prava stvar za vas.

Samose su jedno najstarijih i najjednostavnijih indijskih jela, a uz egzotičnu kombinaciju začina ovim ćete jelom nedvojbeno oduševiti sve sladokusce.

Bazu ovog jela čini nadjev koji uglavnom sadrži krumpir, grašak i kikiriki sa garam masalom, no može se kombinirati s cvjetačom ili nekim drugim povrćem kojim punimo tijesto.

U originalnom indijskom receptu tijesto za samose, osim soli i kumina, ne mora sadržavati dodatne začine, no nećete pogriješiti ako ih osim u nadjev dodate i u samo tijesto.

Sastojci za nadjev:

(ne morate nužno koristiti iste sastojke)

– krumpir

– mrkva

– tikvica

– začini: kardamom, đumbir, rimski kumin, ružmarin, crna i smeđa gorušica, korijander

Priprema:

Začine je potrebno prethodno očistiti (kardamom) te u zagrijanoj tavi kratko tostirati (2-3 min). Kada smo tostirali začine, ostavimo ih da se ohlade te ih nakon toga usitnimo u mužaru ili mlincu za kavu. Na zagrijano ulje stavimo krumpir, mrkvu i tikvicu, posolimo te dinstamo dok ne omekšaju. Usitnjene začine koje smo prethodno tostirali dodajemo u tavu te dobro promiješamo. Dodajemo malo vode te poklopimo i ostavimo na srednje jakoj vatri dok se krumpir i mrkva ne skuhaju (5-7 min)

Sastojci za tijesto:

– cca 300 g brašna za 4 osobe (16 samosa)

– 1/5 maslaca u odnosu na količinu brašna (60 g)

– kurkuma

– sol

– voda

– po želji dodajte malo mješavine indijskih začina ‘tandoori masala’ – (crvena paprika, sol, piskavica, kumin, korijander, cimet, chilli, crni papar, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, lovor, gorušica)

Priprema:

Tijesto se dobro umijesi te ostavi na odležavanje oko 30 min. Nakon što je tijesto odležalo, oblikujte kuglice veličine ping pong loptice te ih razvaljajte u pravilan krug. Tijesto je potrebno razvaljati tako da ono ne bude ni pretanko ni predebelo. Razvaljano tijesto prerežite na pola te uz pomoć malo vode zalijepite rubove tijesta (kistom ili prstom) tako da oblikujete džepić za punjenje. U džepić stavite nadjev te zalijepite rubove tijesta tako da nadjev ne može iscuriti tijekom pečenja. Oblikovane samose potrebno je pržiti u dobro zagrijanom ulju dok ne poprime zlatno smeđu boju.

 Posluživanje:

Samose je potrebno poslužiti uz umak ili nekoliko različitih umaka.

Ovom indijskom jelu izvrsno pristaju umaci na bazi rajčice ( rajčice, paprika, chilli i luk),umaci na bazi vrhnja (vrhnje, češnjak, peršin, maslinovo ulje), senf ili sweet chilli. Zapravo, teško možete pogriješiti s izborom umaka.

Dobar tek!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s